酸菜鲜 脱氢乙酸钠 食品添加剂 保鲜剂 防腐剂回春牌东北酸菜鲜

鲁大厨 酱肉料子 熟食专用调味料熏酱卤肉鸡鸭肘子牛羊肉药料子 (咨询特价)   透骨香 高级调味品浓香型 大连三旺企业熏酱卤肉袋调味料灌肠调料 (咨询特价)   脆炸粉 飞马 油炸用粉挂糊粉炸鸡块薯条肉块包裹粉鸡翅料粉138克 (咨询特价)   红梅鸡粉 鸡粉调味料 500克 袋装鸡粉 鸡精粉 鸡味粉500克 (咨询特价)       鲁大厨极品香汁 熏酱熟食 卤肉香锅调味品 肉味包馅调料 (咨询特价)   酱肉卤肉调味料熏酱调味品 鲁大厨熟食药料子调料包天然香料 (咨询特价)   护色剂 肉制品护色剂 酱肉护色保鲜剂 康泉高级护色剂 (咨询特价)   透骨香 柏记透骨香酱肉之王 熟食 调味料药料子 熏酱卤肉天然香料 (咨询特价)

东北酸菜腌制酸菜的具体步骤：方法1.
第一步：选菜
   腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。
第二部：洗菜
      用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。
第三步：煮菜
     在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透。
第四步：入缸
   缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂。
    在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可。

     一周后放入酸菜鲜就可以了哦
      特别强调，在腌制酸菜的过程中，任何一个器皿上均不得有油，否则酸菜在腌制过程中容易烂掉。

方法2.

    1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；

3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头

4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，

5.一周后放入酸菜鲜。一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项：

1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；

2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；

3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。

4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。