东北酸汤子面辽宁特产桓仁满族酸汤子玉米面叉子条5个包邮特价
- 品牌:自制
- 克重:500g
- 产地:中国大陆
- 省份:辽宁省
- 城市:本溪市
- 套餐份量:2人份
在辽宁的东部，有一种特别的饮食，那就是酸汤子，这种食品由本溪地区兴起，延长至宽甸、新宾、通化，直至长白山一带地区的主食，后来不但满族人喜爱吃，而且汉族等民族也都吃起来了。不过可不是谁都能品味了的哟。
酸汤子的面是怎么做出来的呢？它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。
酸汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以只有勤快人家才做汤子面。
1.汤子套做汤子方法如下图所示
2.汤子机器做汤子方法如下图所示
酸汤子制作方法：
材料：酸汤子面（1人份） 辅料：甜面酱（或大酱）、鸡蛋、葱花 调味料：精盐、鸡精
做法：1、将买来的汤面的1/3团成3个小团，放到半开水中烫一下，面变黄时捞出，与剩下的汤面和均匀。2、待锅内水烧开后，将汤子面攥到锅里。3、全部汤面都攥锅里烧开后捞出装盘。4、锅内放底油，先将鸡蛋炒熟，然后加入甜面酱或大酱。并根据自己口味加精盐、鸡精。5、将炒好的酱汁浇到煮好的酸汤子上，然后洒上葱花。
提示：1、酸汤子靠酱汁调味儿，所以酱的选择很重要。
2、也可以先调好汤汁，再下酸汤子，做成汤面。
“酸汤子”有很多种吃法。单就汤来说，就有清汤、浑汤之分。清汤是将汤条捞出后，拦以蔬菜或佐料，而浑汤则是把汤条和汤混合盛出。为了使“酸汤子”更好吃，在做汤时，有意将葱花、肉丝、海米、蘑菇、油盐等作料放入汤中，做出来的“酸汤子”更具风味。
“酸汤子”还可以像“扬州炒钣”那样与肉丝、蛋片、蕨菜茎、葱叶等同炒，炒出来的“酸汤子”色泽悦目，香味扑鼻，营养丰富。
“酸汤子”最大特点是爽口、调胃、营养丰富，当腹内生火、食欲不振时，吃一碗“酸汤子”，就会五脏舒朗、食欲大开，有通脾健胃、消乏解渴的功效。
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